證券時報網
葉玲珍
2024-10-22 21:49
10月21日晚，全聚德(002186)發布2024年三季度報告。報告顯示，2024年1月—9月，公司經營情況穩健，實現營業收入10.84億元，實現歸屬于上市公司股東凈利潤7045.16萬元，實現歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤6482.13萬元。
據了解，第三季度，公司持續推進“守正創新”戰略落地，深化煥新升級成果，保持餐飲、食品板塊均衡發展，并開展“百日攻堅”行動，多維舉措推動餐飲消費體驗提升，不斷滿足市場的多元化場景消費新需求。
“守正創新”持續深化 仿膳茶社助力提升餐飲“新格局”
作為中華老字號，全聚德近年來堅持“守正創新”，以“餐飲運營商業化”為餐飲板塊發展思路。8月全聚德京糧大廈店、全聚德拉薩首店開業，同時通過三大主力門店——和平門店、前門店、王府井店的煥新升級，實現餐飲場景再造，增強消費體驗。
報告期內，“三大店”持續深化煥新升級的成果：全聚德和平門“中華一絕”餐廳圍繞七夕、中秋及四季場景變換，精心設計主題餐臺，制定廚師長推薦菜單，新增20余款創新菜品、6款定制套餐，提升了賓客超值體驗和單間預訂復購率。全聚德前門店“中軸食禮”體驗店結合中秋節日特點與中軸線文化，打造“見字如晤·京城來信”中秋食趣禮盒，市場反響熱烈；下午茶區域推出中西融合的“烤鴨披薩”，貢獻整體收入提升。全聚德王府井店“全聚德·宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳創新宴會開場禮，將傳統游樂設施引入宴會現場，并增加特效，為宴會帶來視覺盛宴，提升顧客用餐儀式感，大眾點評好評分值持續提升。
此外，仿膳茶社的重裝亮相，成為全聚德著力打造“產品+服務+場景”新格局的又一成果。仿膳（清廷御膳）制作技藝被列入國家級非物質文化遺產，此次仿膳茶社在北海公園內開門迎客，推出宮廷風味糕點系列、龍鳳喜餅糕點系列、便民主食系列、饋贈佳品禮盒系列等產品，不僅為消費者還原了多款宮廷糕點，將其帶入大眾視野，同時其古色古香的裝修風格還提供了穿越回古代宮廷的夢幻體驗，前來打卡、品嘗美食的游客絡繹不絕，受到廣泛好評。
食品板塊加快布局 錨定重點市場發力
報告期內，全聚德堅持“餐飲食品產業化”的發展思路，加快食品板塊布局。一方面，聚焦包括片制烤鴨等爆款產品打造，突出引領作用；另一方面，加快產品創新步伐，通過豐富產品矩陣，更好滿足市場需求變化，提升市場競爭力。
報告期內，全聚德加快休食賽道拓展，與711、大潤發、好鄰居等國內多家知名商超體系形成合作，不斷加大休食市場推廣力度。同時，全聚德深耕社區市場，在做好社區專柜的同時積極豐富業態，開設首家社區便民店，市場反響良好。
值得一提的是，作為全聚德食品板塊重點布局方向，子品牌“零研所”在巴黎奧運會期間簽約世界冠軍邢傲偉為代言人，得到年輕消費者的關注與追捧，“零研所”主打的“健康”“放心”概念不斷深入人心。目前，相關產品正在通過多平臺進行推廣，品牌知名度不斷提升。
國慶假期餐飲消費火爆 提升用餐體驗受認可
剛剛過去的“十一”假期，全聚德集團旗下餐飲門店人氣火爆，營業額飆升。其中，北京地區門店在10月3日當天創2019年以來同期單日營業額新高。全聚德和平門單日收入再破百萬，接待人次、叫號等位，每一個數字都刷新了今年的各項數據；全聚德前門店在候餐區推出增值服務，特別是和同仁堂聯名推出的酸梅湯在短時間內銷售一空；全聚德奧運村店針對國慶期間各類用餐場景，布置了數十場喜迎國慶以及滿月宴、壽宴主題餐臺，有效提升了顧客用餐滿意度；仿膳飯莊每日午、晚餐都提前半小時營業，同時提高了翻臺率。四川飯店在國慶前夕就提早啟動了小吃文化節，推出65道傳統經典小吃，創新組合三款小吃套餐，為消費者獻上“十一”黃金周大禮。此外，消費者在園博園“京彩燈會”和中國網球公開賽的市集上都能見到四川飯店攤位火爆排隊的場景。豐澤園10月8日起正式開啟2025年年夜飯及春節假期的用餐預訂，還未開門就排起了長隊，當天實現年夜飯預訂57桌，初一至初七假期用餐預訂66桌。
報告期內，全聚德品牌獲“2024北京餐飲十大品牌”和美團“年度影響力品牌”；全聚德集團獲“2024北京餐飲企業（集團）50強”“服貿會·中國國際經濟管理技術論壇核心競爭力ESG綜合治理標桿企業”“2024鯨潮獎年度消費者信賴企業”；全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍榮獲“2024鯨潮獎年度領導力人物”；全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店相關菜品入選北京西城首批老字號“金牌創意菜”等。上述獎項多維度彰顯出老字號“守正創新”工作成果已獲廣泛認可與高度評價。
中國全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍近期對外表示，作為老字號，全聚德以“守正創新”為戰略，結合市場需求，以“融合發展”的思路，快速全面推進創新舉措，取得顯著收效。接下來，全聚德將繼續以創新驅動企業轉型升級，為消費者打造高質量餐飲服務，不斷邁向高質量發展的目標。(CIS)
校對：高源
