證券時報網
2024-08-16 22:34
據中國商報8日報道，今年年初宣布退休的盒馬創始人、前CEO侯毅創辦了一個新項目。這次不是新零售，而是平價海鮮餐館。
據了解，侯毅在微信朋友圈發出一個名為“金宵一刻”的海鮮餐館相關宣傳內容。相關內容顯示，該餐館號稱“高檔食材，低價餐廳”，目前正在試營業中，營業時間為17:00—24:00，瞄準晚餐和夜宵市場。
“金宵一刻”微信公眾號的簡介顯示，其為“生蠔、生啤、海鮮小酒館”，主打“源頭直供，食材更新鮮”。背后的認證主體為上海金宵一刻供應鏈有限公司黃浦區第一分公司，注冊時間為2024年7月27日。經營范圍包括餐飲服務、食品銷售、餐飲管理等。
天眼查APP顯示，該公司成立于2024年7月22日，總公司為上海金宵一刻供應鏈有限公司，總公司法定代表人為黃飛虎，監事為趙麗慧。
大眾點評顯示，“金宵一刻”目前有兩家門店，已開業的一家位于上海市黃浦區魯班路617號，另一家目前還在籌備中，尚未開業。
根據侯毅的朋友圈內容以及大眾點評的顧客評價，該店菜品價格走親民路線，清蒸梭子蟹僅需9.9元/只。而盒馬鮮生（上海灣店）的鮮活梭子蟹（150g—200g/只）價格為49.9元/500g。
媒體分析認為，侯毅選擇從海鮮切入，或許與其豐富的供應鏈資源積累有關。盒馬早期“出圈”的原因之一，就是其店內擁有進口帝王蟹、波士頓龍蝦等“大海鮮”以及像水族館一樣的海鮮缸，給消費者留下了深刻印象。
值得注意的是，今年2月份，在侯毅離任前夕，盒馬在北京、南京、長沙三個城市提高免運費門檻，同時這三地的蔬果、海鮮、米面在內的多類目商品出現不同幅度的降價，這也被視為盒馬折扣化的組合拳。據南都周刊2月報道，盒馬方面表示，在上述三個城市啟動折扣化試點，超過7成商品價格普遍下調，部分商品的降幅超過30%。
此外，在2023年11月舉辦的盒馬2023新零供大會上，侯毅進一步解釋了折扣化變革的含義——low price（低價格）、low cost operation（低成本運營）、but unique（唯一性），他表示，把折扣化理解成做低價、打價格戰都不全面，“讓好商品不貴，把最好的商品、高端商品的價格打下來才是本事”。
據時代財經6月報道，商超便利店推出的平價餐食，正在成為當代都市人的就餐新選擇。
盒馬在廣州全市門店推出“平價快餐”服務，合共上線近百款平價快餐，每天約推出20多款平價餐品，每個星期滾動一次，包括9元的梅州腌面，19.8元的三葷一素快餐以及16.8元的豬雜湯等。
事實上，早在今年年初，永輝就在福州和浙江推出了平價食堂。據報道，福州某永輝食堂，推出現炒現做、自助自選的快餐，20多個SKU，約15元即可管飽。而在浙江則是 “論斤稱重”，嘗鮮價為1.98元/兩。
在上海汶水路，一名上班族表示：“這一帶的餐廳吃膩了以后，偶爾會去大潤發的內部餐廳吃飯，主要沖著菜品便宜且快捷。我們中午去的時候還要排隊，有不少附近的上班族和小區居民?！?/p>
鮑姆企業管理咨詢有限公司董事長鮑躍忠表示，在消費者追求性價比的當下，商超零售企業推出一些低價、實惠的菜品，可以吸引客流，也是一種營銷手段的探索。
